Το γνωρίζατε ότι πάνω από το 70% του παγκόσμιου πληθυσμού εμφανίζει κάποια μορφή δυσανεξίας στη λακτόζη;
Αυτό συμβαίνει όταν το σώμα δεν παράγει αρκετά το ένζυμο της λακτάσης που είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση της λακτόζης. Το αποτέλεσμα; Φούσκωμα, αέρια, δυσφορία μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων.
Αλλά μην ανησυχείτε, υπάρχουν πολλά τυριά που είναι χαμηλά ή ακόμη και χωρίς λακτόζη, ειδικά τα τυριά ωρίμανσης!
Σημείωση
Ο όρος «χωρίς λακτόζη» σημαίνει ότι το προϊόν περιέχει λιγότερο από 0,01% λακτόζη (δηλαδή 0,01g/100g). Δηλαδή πρακτικά ανιχνεύσιμα μηδενική.
Ας δούμε πιο αναλυτικά τα πιο "ασφαλή" τυριά:
🧀 Παρμεζάνα (Parmigiano Reggiano) – Πολύ χαμηλό σε λακτόζη λόγω μακράς ωρίμανσης.
🧀 Πεκορίνο – Από πρόβειο γάλα, πάλι ωρίμανσης, σχεδόν μηδενική λακτόζη.
🧀 Μπρι (Brie) – Μαλακό, κρεμώδες τυρί με ίχνη λακτόζης, ανάλογα την ωρίμανση.
🧀 Ροκφόρ & Γκοργκοντζόλα (Blue Cheese) – Ωριμασμένα και συνήθως χαμηλά σε λακτόζη.
🧀 Γκούντα (Gouda) – Επιλέγουμε όσο πιο ωριμασμένο γίνεται για λιγότερη λακτόζη.
🧀 Γκρουγιέρ (Gruyère) – Σκληρό και πικάντικο, με ελάχιστη λακτόζη όταν είναι ωρίμανσης.
🧀 Κάμεμπερτ (Camembert) – Παρόμοιο με το Brie, με πολύ μικρή ποσότητα λακτόζης.
🧀 Χαβάρτι (Havarti) – Μαλακό, ιδανικό για σάντουιτς ή λιώσιμο. Όταν είναι ωρίμανσης, η λακτόζη μειώνεται.
🧀 Φέτα – Παραδοσιακά από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, με φυσικά λιγότερη λακτόζη απ’ το αγελαδινό.
Μπορούμε λοιπόν να απολαμβάνουμε τα τυριά, χωρίς τα ενοχλητικά συμπτώματα. Απλά με τη σωστή επιλογή.
📲 Ποιο είναι το δικό σας αγαπημένο τυρί; Γράψτε στα σχόλια και κάντε tag έναν φίλο που πρέπει να το διαβάσει!