ΠΩΣ ΤΡΩΓΕΤΑΙ ΤΟ ΚΡΙΤΑΜΟ ΚΑΙ ΜΕ ΠΟΙΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΑΙΡΙΑΖΕΙ
Ο κρίταμος είναι ένα φυτό φαγώσιμο, αρωματικό με ισχυρό άρωμα και γεύση, είναι φυτό γνωστό από την αρχαιότητα για τις θεραπεύτηκες του ιδιότητες.
Είναι γνωστό με τα ονόματα κράμο, κρίτανο, κρίταμα, κίρταμα, κρίθαμο, τρίταμο, κρίταμο, αρμύρα.
Η συλλογή του γίνεται από το Μάιο-Οκτώβριο, 2 ή και 3 φορές το χρόνο, τον Μάιο-Ιούνιο γίνεται η πρώτη συγκομιδή, από τον Ιούλιο-Αύγουστο η δεύτερη και τον Οκτώβριο-Νοέμβριο η τρίτη.

Συλλέγονται τα φύλλα και οι τρυφεροί νεαροί βλαστοί πριν ανθίσει.

Μαζεύουμε τις τρυφερές κορυφές για τη παραγωγή εκχυλίσματος, οι βλαστοί και τα φύλλα για κονσερβοποίηση, τουρσί ή για νωπή κατανάλωση σε σαλάτες, καλό είναι η συγκομιδή των βλαστών και των φύλλων να γίνεται πριν την άνθηση, τα ώριμα βλαστάρια δεν συλλέγονται είναι ινώδεις ή ξυλώδη
Κριταμο συνταγή για Αλμυρό μπαχάρι από κρίταμο:
Αποξηραίνουμε τα φύλλα και τα φρέσκα βλαστάρια στον ήλιο, όταν ξεραθούν τα τοποθετούμε στο μπλέντερ, τα κάνουμε σκόνη και τη τοποθετούμε σε ένα αεροστεγές βάζο.
Χρησιμοποιούμε τη σκόνη αντί για αλάτι ή σαν μπαχάρι σε σαλάτες και σε διάφορα φαγητά

Ο κρίταμος περιέχει ιχνοστοιχεία και μεταλλικά άλατα όπως ιώδιο, επίσης περιέχει βιταμίνη Ε, C και Κ.

Ο κρίταμος έχει ήπιες αντιοξειδωτικές ιδιότητες. θεωρείται αποτοξινωτικό βότανο, καθαρίζει το αίμα και είναι ευεργετικό για το συκώτι, χρησιμοποιείται επίσης ως διουρητικό και ορεκτικό.

Λέγεται ότι το ρητινώδες αιθέριο έλαιο του είναι πολύ καλό αφροδισιακό.

Το κρίταμο, επίσης, γίνεται τέλειος μεζές για το τσίπουρο, μαζί με το ψαράκι μας και τα θαλασσινά. Θέλει μόνο λίγο λάδι, λεμόνι, ίσως και λίγο σκόρδο για να το απολαύσουμε.
Είναι υπέροχο επίσης συμπλήρωμα σε όλες τις σαλάτες και ειδικά στη χωριάτικη.
Αλλά και σαν γαρνιτούρα επάνω σε ντάκος ή μπρουσκέτες μαζί με ντοματίνια, κρεμμύδι, θυμάρι και ελαιόλαδο είναι απλά πεντανόστιμο.
Παντρεύεται ιδανικά με αλοιφές όπως σκορδαλιά ή ταραμοσαλάτα.
Άλλη ιδέα είναι να το αναμείξουμε με γιαούρτι και σκόρδο, για να φτιάξουμε ένα τζατζίκι διαφορετικό από τα άλλα.
Ταιριάζει πολύ με τις βραστές πατάτες και τα όσπρια. Συνδύασέ το για παράδειγμα ψιλοκομμένο με φάβα ή με ρεβύθια!
Μπορεί να προστεθεί σε ομελέτες, προσδίδοντας ιδιαίτερη γεύση.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη κι ως συστατικό σε ένα διαφορετικό πέστο για τη μακαρονάδα μας.