"Τα χωριά της Κύμης είναι συνδεδεμένα με τα σύκα εδώ και πολλές δεκαετίες. Προηγουμένως η κουμιώτικη ύπαιθρος είχε στη μεγαλύτερη της έκταση αμπελώνες, παρήγαγε το τοπικό κρασί- Μαυροκουντούρα Κύμης- το οποίο εξαγόταν κυρίως στη Γαλλία. Διάφοροι λόγοι -όπως η φυλλοξήρα που εμφανίστηκε στα αμπέλια στις αρχές του 20ου αιώνα- επέβαλαν τη συστηματική καλλιέργεια άλλων ειδών και η ενασχόληση του αγροτικού πληθυσμού με τα σύκα προσέφερε ένα σημαντικό εισόδημα στον τοπικό πληθυσμό. Σε κάθε ελαιοπερίβολο φυτεύονταν και μερικές συκιές και αργότερα ξεκίνησαν φυτεύσεις αμιγώς συκεώνων. Λόγω του υπεδάφους και του μικροκλίματος, οι συκιές της περιοχής απέκτησαν ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, παράγοντας λεπτόφλουδα και πολύ ζουμερά σύκα. Ο ιδανικός τρόπος αποξήρανσης λοιπόν για τους Κουμιώτες, ήταν η διαδικασία που μεταμορφώνει το σύκο στην περίφημη «ασκάδα», όταν δηλαδή δύο ισομεγέθη σύκα ενώνονται. Όλη η διαδικασία είναι αποκλειστικά χειρωνακτική και παραδοσιακή μέχρι σήμερα. Μετά την αποξήρανση τα σύκα Κύμης παραμένουν μαλακά σε σχέση με άλλων περιοχών!!!!